Panamá

Bella Vista, Av. Ricardo Arango, PH The Seawaves, PB Local #4

Miami

1801 NE 123rd Street, Suite 314 Miami, FL 33181

Contacto

Panamá +507 6448 7171 Miami +1 (954) 463 0573

YOGUR DE ALBAHACA CON MERMELADA DE TOMATE Y JALAPEÑOS

Ingredientes:

  • 800g de leche pasteurizada
  • 200g de nata
  • 40g de yogur natural
  • 80g de albahaca
  • 200g de tomates cherrys
  • 5g de pimiento jalapeño
  • 80g de azúcar moreno
  • 10g de aceite de oliva
  • 5g de albahaca
  • 15g de arándanos
  • 5g de pipas de girasol

Elaboración:

Primero, ponemos la leche, la nata y la albahaca en una bolsa de vacío y lo cocinamos en el SmartVide a 55ºC durante 30 minutos, dejando infusionar la leche con la albahaca. Tras ese tiempo, sacamos la bolsa y la dejamos enfriar hasta los 35ºC. Cuando la mezcla haya llegado a los 35ºC, colamos la leche y añadimos el yogur. Después, ponemos la mezcla dentro de los tarros y los cerramos bien para que no entre agua. Metemos los tarros en el SmartVide a 43ºC durante 3 horas.

Mientras los tarros están fermentando (las bacterias del yogur están actuando) haremos la mermelada de tomate. Troceamos los tomates y los metemos en una bolsa de vacío junto con el azúcar, el aceite y el pimiento jalapeño. Cocinamos todo en el SmartVide a 65ºC durante 2h y 30 minutos.

Cuando los yogures estén hechos, los enfriamos en el abatidor de temperatura. Y cuando la mermelada cuando esté cocinada, la ponemos en un colador para quitar el exceso de líquido. Después, trituramos la mezcla consiguiendo así la mermelada de tomate. En una sartén salteamos unas hojas de albahaca y unos arándanos junto con pipas de girasol.

Serviremos lo yogures con la mermelada de tomate, las hojas de albahaca, los arándanos y las pipas de girasol por encima.

6 TENDENCIAS PARA RESTAURANTES Y NEGOCIOS DE COMIDA DURANTE ESTE 2021

6. Elementos de menú mejorados
Dado que 2020 fue un año de muchos cambios, 2021 será un año en el que adoptemos las nuevas ideas, especialmente en lo que respecta a la comida. Dado que la mayoría de los clientes permanecen en cuarentena, muchos ciertamente han experimentado con varios perfiles de sabor, nuevos elementos de menú y experiencias gastronómicas al aire libre. Con todos esos cambios, llega una nueva adopción y apreciación en 2021 de sabores atrevidos y platos seleccionados para cada tipo de clima. Aquí hay algunas formas de rediseñar completamente su menú para adaptarse a estas tendencias de restaurantes.
Paladares globales: dado que los clientes realizan pedidos con más frecuencia, han estado expuestos a una variedad más amplia de sabores, platos y cocinas regionales de todo el mundo. Ahora que se han acostumbrado a eso, seguramente anhelan más. En particular, los sabores y platos de Nueva Orleans, India y regiones afrocaribeñas se han vuelto más frecuentes en los menús y, en consecuencia, han ampliado el paladar de los comensales. Estos platos utilizan especias brillantes y atrevidas, perfiles de calor y sabor que son únicos. Si se especializa especialmente en platos principales como estos, ahora es el momento de hacer todo lo posible e incorporarlos a su menú.
Crecimiento de sustitutos ecológicos: desde finales de 2019, el aumento constante de la popularidad de los sustitutos de la carne y los lácteos de origen vegetal no se ha detenido. Adoptar estos sustitutos es más fácil que nunca, ya que sabe que a una buena mayoría de sus clientes les encantará.

Read More »

7 Características de las empacadoras al vacío Sammic

Sammic cuenta con dos líneas de envasadoras al vacío: SENSOR (SE) y SENSOR ULTRA (SU). Ambas gamas están equipadas con un sensor de gran precisión que permite obtener unos resultados precisos y consistentes en todo momento. Pero, ¿qué prestaciones innovadoras ofrecen estas máquinas de vacío? Os presentamos 8 razones que hacen de estas máquinas herramientas imprescindibles para las cocinas de hoy en día.

Read More »

5 consejos de publicidad en Facebook e Instagram para su restaurante

¿Utiliza anuncios pagados en Facebook e Instagram para comercializar su restaurante? Si la respuesta es “no”, definitivamente debería reconsiderarlo. El marketing en redes sociales es una de las formas más fáciles y rentables de promocionar su negocio, y es una ruta especialmente útil para su restaurante.

Read More »

Copyright© 2020 Kitsuco®