La limpieza diaria y mantenimiento de los hornos es de gran importancia ya que de esto depende su vida útil y su eficiencia en el tiempo.
Procedimiento de lavado
- Retirar manualmente todos los residuos sólidos.
- Aplicar los detergentes y desengrasantes, utilizando el sistema de aspersión del horno.
- Enjuagar con agua por medio del sistema automático los agentes químicos aplicados. Es muy importante que no queden residuos para garantizar la calidad final de alimento.
- Desinfecte aplicando un agente químico para eliminar microorganismos contaminantes.
- Enjuague final.
- Secar de modo manual o mecánico, para evitar el crecimiento de microorganismos que puedan reproducirse y contaminar los alimentos elaborados en los mismos.
RECOMENDACIONES
